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     不管做那種果蔬制品，都需要先進行果蔬的清洗和榨汁。清洗我們不用多說，其實榨汁這一步驟是非常關鍵的。所謂榨汁，便是推動一個物體（揉捏面），把由固體、液體和氣體物質(zhì)所組成的混合物中的液體和氣體物質(zhì)從一個有限的空間（揉捏室）中揉捏出去的進程。假如揉捏設備合理，就可以只把氣體和液體物質(zhì)從揉捏室中揉捏出去，而把固體物質(zhì)依然留在揉捏室中。那么一般來講，能影響榨汁機出汁率的因素都有以下幾點：
     影響出汁率的因素有：
1、 擠壓力：在一定壓力范圍內(nèi)，出汁率同擠壓力成正比。但這個范圍很關鍵。
2、 果漿泥的破碎程度
3、 擠壓層的厚度
4、 預排汁
5、 榨汁的助劑，有無助劑，影響出汁率最多達11.7%。
     那么了解了榨汁設備出汁率的影響因素，我們在選購水果榨汁機時就基本了解該注意哪些了。